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Roggenbier / Dinkelbier

Bis zum 15. Jahrhundert wurde Bier üblicherweise aus Roggenmalz gebraut. Danach durfte Roggen aufgrund von Missernten nur noch zum Backen verwendet werden. Die Brauer wichen als Grundlage für ihr Malz auf Gerste aus, die für die Herstellung von anderen Nahrungsmitteln weniger geeignet ist. Erst 1988 wurde in Bayern die alte Tradition wiederbelebt.

Verbreitung: Hauptsächlich Bayern
Biergattung: Vollbier
Stammwürze in %: Mindestens 11
Alkoholgehalt in % vol: Ca. 5
Bierart: Obergärig
Charakteristik: Dunkle, vollmundige Biere
Brauprozess: Unter Verwendung von mindestens 50 Prozent Roggen- oder Dinkelmalzen
Bierpflege: Optimale Trinktemperatur bei 8 bis 9 Grad Celsius


 

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